Cajun Seafood Boil 紐奧良風格手抓海鮮

手抓海鮮是美國沿海城市應用地區特產的特色菜之一，隨著地區差異也決定了海鮮種類和搭配蔬菜，但其中甲殼和貝類是核心原素。用肯瓊香料料理，食材上有什麼用什麼、就地取材，創造你的手抓海鮮！

• 45 minutes

• 3-4 servings

• intermediate

食材 Ingredients 

• 肯瓊香料 Cajun spice 40g

• 蝦子/其他甲殼類 600g

• 小管/其他頭足類 600g

• 蛤蠣/其他貝殼類 600g

• 洋蔥 200g (1顆)

• 馬鈴薯 300g (4顆)

• 帶梗玉米 2條

• 蒜球 2顆

• 柑橘 1顆

• 檸檬 1顆

• 杏鮑菇 300g

• 肉腸 300g

• 鹽 30g

• 水 2000ml

• 雞湯塊 2塊

器材 Cooking Utensils

• 湯鍋

• 漏勺

步驟 Steps

1. 湯鍋內裝水、雞湯塊，攪拌煮開並維持小滾

2. 將蔬菜配料分切：洋蔥去乾皮1分4、玉米1分4、蒜頭去根削頭、柑橘切片、杏鮑菇切成入口大小、肉腸切塊

3. 依序將蔬菜配料入湯汁：肉腸、馬鈴薯(20分鐘)、玉米、洋蔥、蒜頭、柑橘、杏鮑菇

4. 留最後5分鐘陸續下海鮮料，並維持湯汁小滾：蝦子、小管、蛤蠣

5. 當熟度滿意時，關火悶幾分鐘即可食用